Perinnejuustoa
Tässä perinteistä perinteisemmän, hämäläisen munajuuston resepti:
Munajuusto ei vaadi erikoisia raaka-aineita tai taitoja, kärsivällisyyttä vain ja ison kattilan.
Raaka-aineet:
3l täysmaitoa
1l piimää (ei mielellään rasvatonta)
3 munaa
suolaa maun mukaan
(juustoa voi myös maustaa halutessaan yrteillä, kuten ruohosipulilla, tillillä, valkosipulilla tai vaikka chilillä)
Ota aineet hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Vatkaa munat valmiiksi piimän joukkoon. Kaada maito isoon kattilaan ja keitä se kiehuvaksi välillä sekoitellen, ettei maito pala pohjaan. Nosta kattila sivuun ja lisää kiehuvan kuumaan maitoon piimä-munaseos. Nosta kattila uudelleen liedellä ja kuumenna kiehuvaksi niin, että pulpahtaa pari kertaa.
Laita kansi päälle ja nosta kattila syrjään- Anna seoksen levätä niin, että hera erottuu. Nostele reikäkauhalla herasta erottunut juusto massa siivilään ja siivilöi vielä herakin, niin saat kaiken juustomassan kerättyä. Anna massan hetken aikaa valua ja vatkaa massa kulhossa kuohkeaksi. Lisää suolaa maun mukaan. Annostele massa juustomuottiin tai sitten modernimmin muoviseen siivilään ja jätä painon alle lepäämään kylmään seuraavaan päivään.
Kumoa juusto pellille leivinpaperin päälle tai vuokaan ja voitele munalla. Paista uunissa 225 asteessa kunnes pinta kauniin keltainen.
Vinkkejä:
-
Säästä hera ja leivo siitä makoisia, pehmeitä sämpylöitä
-
Juuston voi myös jättää paistamatta ja nauttia ikään kuin tuorejuustona, kuten esimerkiksi etelä-rannikolla on tapana.
- Mikäli haluat tehdä juuston jo etukäteen ennen joulua, pakasta juusto paistamatta ja paista vasta jouluna
Joulun alla...
Ystävä hyvä, relaa jo vähän,
pysähdy vaikkapa hetkeksi tähän.
Jouluna turha on hössöttää suotta,
sitähän ehtii pitkin vuotta.
Teetpä Sinä sitten sitä tai tätä,
joulun aika ei tulematta jätä.
Unohda siis turhat kiireet ja juoksut,
istahda nauttimaan tunnelmat tuoksut.
Jouluna voit nähdä sen, hetken kauniin sinisen,
silloin voit kuulla laulun tuulen,
jossa on sävel rakkauden suuren.
Tontun VAU!-resepti
Tämä raikas jälkiruoka mahtuu vielä syöjän
vatsaan suurenkin kinkkulautasen perästä.
Piparirahka
(piisaa yhden savun asukeille)
- 1 prk maustamatonta tuorejuustoa tai1 prk mascarpone-juustoa
-
1 prk Flora vanillaa
-
paistettuja pipareita rouheena oman maun mukaan
-
yhden appelsiinin mehu puristettuna (maun mukaan)
-
ripaus kanelia
Osaatkos ratkoa nämä joulu-arvoitukset?
-
Mikä on pieni, punalakkinen ja se kurkkii ikkunoista?
-
Mikä menee piiloon joulupuuroon?
-
Mikä on sellainen kana, joka on lumiukolla nenänä?
-
Mikä tämä on: niitä on miljoonia, ne ovat korkealla ja ne säihkyvät pimeällä?
-
Kuka pitkäpartainen käy kylässä vain kerran vuodessa?
-
Mikä on joulupöydän kunkku?
-
Mikä on kuumaa ja siihen sekoitetaan usein rusinoita ja manteleita?
Nämä ovatkin jo aika vaikeita arvoituksia. Tietääköhän isä näihin vastaukset?
-
Miksi jouluna ei sada koskaa lunta kahta päivää peräkkäin?
-
Mikä on kynttilöiden ammattitauti?
(Arvoitusten vastaukset: tonttu, manteli, porkkana, tähti, joulupukki, kinkku, glögi
Vaikeampien arvoitusten vastaukset: koska yö on aina välissä, loppuunpalaminen)
Koulutontun luumukakku
Valmistus sujuu läksyjen teon lomassa, helppo homma! Tässä on maukasta matematiikan ja FyKen käytännön harjoitusta. Ainekset joita tarvitaan, jotta leipominen onnistuu ja kakku kohoaa:
4 dl vehnäjauhoja, 2,5 dl sokeria, 1tl kardemummaa, 1 tl kanelia, 1 tl neilikkaa, 1tl inkivääriä ja 2 tl soodaa.
Sekoita aineet hyvin ja lisää sitten:
175 g voisulaa, 1dl luumusosetta ja 1 prk ruokajogurttia tai kermaviiliä.
Sekoita ja kaada leivitettyyn kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa Celsiuksen asteikolla mitattuna noin tunnin verran.
Kuorrutus kakulle:
1rkl kaakaota, 250 g tomusokeria, 2tl vaniljasokeria, 5 rkl kylmää vahvaa kahvia ja 4 rkl voisulaa.
Kuorrutetta on tässä reippaasti, loput voi herkutella lusikalla suoraan suuhun tai tehdä esimerkiksi 2/3 osan reseptin määrästä.
No tulihan ne pakkaset!
Valoa pimenevään iltaan!
Tarvitset vain vettä, ämpärin, kynttilän ja mukavan kipakan pakkassään.
Jäälyhdyn teko-ohje:
1. Täytä ämpäri vedellä ja laita se ulos pakkaseen. Jos haluat värillisen jäälyhdyn, värjää vesi esimerkiksi karamellivärillä.
2. Kun vesi on jäätynyt ämpärin seinämissä muutaman sentin, kaada loput vedet pois.
3. Käännä ämpäri ylösalaisin ja koputtele sitä varovasti. Jos lyhty ei irtoa ämpäristä, valele ämpärin pinta lämpimällä vedellä.
4. Laita lyhtyyn kynttilä. Ole huolellinen kun käsittelet tulta. Tarkista, että kynttilä on tulenkestävällä alustalla eikä vahingoita maata. Huom! Tulenkäsittelyyn tarvitaan aina aikuinen mukaan!
Tontun leffavinkit
Helpotusta joulukuumeilun oireisiin ja joulupukin odotukseen
Kokoperheen elokuvien parissa hermo lepää, jännitys vie mukanaan ja yhdessä nauraminen tekee hyvää!
Muistathan tarkistaa ikärajasuositukset, ettei mene liian jännäksi.
Ne parhaat joululahjaideat:
www.annajotainmuuta.fi
Uppo-Nallen jouluruno
Kuusen alla on kummaa puhinaa,
karvaisen kuonon jouluista tuhinaa,
heilahtaa kuusen katveessa tassu,
kurahtaa vihreän varjossa massu,
joulukarhu on asialla
oksien peitossa kuusen alla.
Karhulla mielessään jouluiset ilot,
purkki ja lahjat ja omenakilot.
Siksipä heilahtaa karvainen tassu,
siksipä kurisee massu,
että on tarpeen hetkinen vartoa,
odottaa, paastota, punoa vartoa.
Jälkeen koulun on odotus joulun,
kaikkein kauneinta maailmassa.
Karhun mielessä joulu väikkyy,
kynttilän valo silmissä läikkyy.
Mieli on auvoinen, mieli on avoin,
viettääkseen joulua jouluisin tavoin.
-Elina Karjalainen
Hyasintit esiin!
Huumaava tuoksu, valloittava näky. Hyasintti. Tuo ihan joulun ajan ikuisuuskukka, joka ei kuitenkaan voi olla kaikkien joulua ilahduttamassa, ainakaan torpan sisätiloissa voimakkaiden entsyymiensä vuoksi.
Eipä haittaa!
Hyasintin saa kauniisti esille tuoksuttomassa muodossa myös kuistille. Avaa yksi litran maitotölkki ja upota hyasintti varsineen päivineen väärinpäin maitotölkkiin. Vie ulos pakkaseen ja anna talviyön hoitaa loput. Käännä jäätynyt kalikka purkista ja asettele hyasintti tai vaikka useampi veistos kauniisti portin pieleen tai sisääntuloon itseäsi ja muita kulkijoita ilahduttamaan. Jos pakkasta vaan on riittävästi vesi jäätyy kauniin puhtaaksi ja läpikuultavaksi, jolloin hyasintti suorastaan hehkuu jään läpi.
Kannattaa koittaa!
Taatelikakku
joka onnistuu 99,5% varmuudella:
1pkt (250g) kivettömiä taateleita
2dl vettä
2dl sokeria
200g voita
2 munaa
1dl kermaviiliä
1tl vaniljasokeria
1tl leivinjauhetta
2tl soodaa
4dl vehnäjauhoja
Murra pakatut taatelit pieniksi paloiksi ja keitä ne pehmeiksi vedessä. Ota kattila pois levyltä ja lisää joukkoon sokeria ja anna sen sulaa. Lisää pehmeä voi jo hieman jäähtyneeseen taikinaan. Lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Kaada taikina voideltuun ja korppujauhoilla leivitettyyn kakkuvuokaan Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin tunti, kunnes kakkuun painettuun tikkuun ei tartu taikinaa. Kakku säilyy mehevänä jääkaapissa folioon käärittynä ja sopii hyvin pakastettavaksi.
Puhemiehen kakku
Puhemies Riitta Ousukaisen kuuluisaksi tekemä kakkuresepti soveltuu oikein hyvin myös joulun kaffepöytään.
2 munaa, 4 dl fariinisokeria, 1 tl kanelia, 1 tl neilikkaa, 2 tl kardemummaa, 100 g voita, 2 dl kermaviiliä, 4 ½ dl vehnäjauhoja, 1 ½ tl soodaa, 1 dl rusinoita tai kuivattuja hedelmiä paloina.
1. Voitele vuoka. Jauhota se korppujauhoilla ja mantelilastuilla.
2. Sulata rasva.
3. Vatkaa munat ja fariinisokeri kevyesti. Lisää joukkoon sula rasva.
4. Yhdistä seokseen jauhot, mausteet, sooda, jauhotetut rusinat ja kermaviili.
5. Kaada taikina vuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa 50–60 minuuttia
Ja puheita kahvipöytään!