Juuresten juhlaa!

Nyt se onkin sitten juuresten juhlaa kokeilevien kotikeittiöiden hellojen äärellä! Tässäpä sinulle siis kokeiltavaksi herkulliset kasvisreseptit, joissa hyödynnetään kotimaisia, edullisia juureksia. Monen päivän salaattia voit tehdä isomman annoksen  kerralla ja siitä annostella ravitsevaa lisäkettä aina pääruoan kaveriksi. Salaatti saa mukavaa vaihtelua vinkkilistan muunnoksilla esimerkiksi. Ruskistetut lanttukuutiot ovat puolestaan mitä herkullisin lisäke vaikkapa sunnuntain paistin rinnalle. 

Jälleen kerran voit napata nämä Maaseutunaistemme kotien arkistoista löydetyt reseptit tästä tai sitten viikolla nappaat kauppareissulla paperisen version kaupalta mukaan:

Monen päivän salaatti (noin 1,5 litraa salaattia)

Kastike
0,75 dl vaaleaa balsamiviietikkaa tai viinietikkaa
1,25 dl rypsiöljyä
1, 5 rkl sokeria, mustapippuria myllystä

Salaatti
2 - 3 (150 g) punasipulia
600 g kaalia
2 - 3 (300 g) porkkanaa

1. Sekoita kulhossa kastikkeen ainekset. Kuori ja hienonna sipulit. Laita hienonnettu sipuli kastikkeeseen marinoitumaan.
2. Raasta kaali ja kuoritut porkkanat. Sekoita kaikki ainekset. Purkita salaatti ja anna maustua muutama tunti tai seuraavaan päivään.

Vinkki: Lisää salaattiin erilaisia salaatteja tai versoja, appelsiinin tai mandariinin palasia, (paahdettuja) cashewpähkinöitä, paprikaa, kurkkua, raejuustoa jne.

Ruskistetut lanttukuutiot

1kg lanttua

2-3 rkl öljyä

0,5 tl suolaa

ripaus pippuria

1-2 rkl siirappia

salviaa tai rosmariinia

Kuori ja kuutioi lanttu. Kuumenna öljy padassa ja kääntele lanttuja öljyssä kunnes saavat väriä. Lisää mausteet ja hauduta kannen alla noin. 10 minuuttia tai kunnes ovat napakan kypsiä. Herkuttele!